美國內科學年鑑發表由哈佛公共衛生學院前瞻性世代研究從1992-2006年3736位個案使用不飽和脂肪酸「反式棕櫚烯酸」（trans-palmitoleic acide, 反式脂肪酸)，發現能降低未來20年內罹患第二型糖尿病60%的風險
研究結果發現全脂乳製品產出較多的反式棕櫚烯酸，並可提高1.9%的三酸甘油酯，降低4.7%的總膽固醇和13.8%的C反應蛋白指數，也會降低16.7%發生胰島素阻抗的情況
C反應蛋白指數影響心臟血管的發炎反應
⓪如何喝牛奶預防疾病
- 研究顯示牛奶最高攝取量為一品脫（約586毫升）/天，或飲用兩杯以上的玻璃杯
- 糖尿病或心血管疾病患者建議飲用量為1/3品脫（約189毫升）
- 台灣民眾代謝症候群的盛行率，男性從13%→25%； 女性則從25%→31%甚至學童的代謝症候群盛行比率也由3%→8%，增加一倍以上
- 20歲以上有代謝症候群的民眾，未來罹患糖尿、高血壓、高血脂症、心臟病、腦中風的機率，分別是一般人的6倍、4倍、3倍及2倍
國內目前有將近300萬患有代謝症候群，根據國衛院研究，控制預防三高疾病，人體中有一種「PPAR受體」就是關鍵，如果透過一些蔬果營養：苦瓜、紅麴、大豆蛋白、綠藻、甘草等食材，有助調控血糖、血脂和血壓等。臨床試驗，一個月若服用一定的量可將膽固醇和三酸喬油脂降低2成以上
- 孩童BMI>27，要抽血檢驗三酸肝油酯
- PPAR受體增加胰島素開門能力的受體
- 動脈增加好的膽固醇，使肝臟的血糖輸出變少，減少巨噬細胞的發炎反應，增加心臟收縮能力，對脂肪酸的運用變多
- 肌肉增加血糖吸收，增加脂肪細胞代謝脂肪酸，減少脂肪細胞累積脂肪
苦瓜-又稱為植物胰島素
- 營素成分：含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C，尤其是維生素C的含量，約為蕃茄的7倍；蘋果的17倍（芭藥）
- 苦瓜之中的粗纖維、果膠可解決便秘，刺激腸道蠕道
- 苦瓜奎寧具有清熱降火的功效。另外，由於身體在接受到這種苦味時，會刺激唾液及胃液的分泌因而促使食慾增加和幫助消化
- 苦瓜的苦味「三萜類化合物」不僅可以降低發炎細胞誘發發炎反應，還能輔助胰島素，活化胰島素訊息傳遞路徑，促進細胞對葡萄糖的吸收
- 四個環、五個環與類固醇結構很像，開鎖的功能也很類似
- 三萜類主要啟動PPAR鎖的鑰匙如靈芝、牛樟芝
- 身上沒有胰島素必須要打胰島素，第一型糖尿病or第二型糖尿病末期完全沒有辦法處理
- 空腹血糖值正常人110↓；衛生署規定空腹血糖值126↑才叫作糖尿病；警戒值110-126疾病跟正常人之間的過渡期，吃苦瓜降血糖
- 苦瓜可以調整代謝的情況，吃苦瓜最好生吃，愈苦的苦瓜功效是最好的
- 苦瓜分為三種
- 白苦瓜較軟，是苦瓜家族當中最不具有苦味的，也沒有很明顯的苦瓜特殊香氣，很適合用來燉煮
- 綠苦瓜與白苦瓜同種，只是採收期較早。顏色雖然翠綠，但是遇熱容易褪色，比較適合用來快炒、涼拌和和用來榨汁
- 山苦瓜也有人稱野苦瓜，是苦瓜當中最苦，苦瓜香氣也最濃郁的，因為清涼降火效果最強，常被用來做成苦瓜茶飲用
- 生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物，一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道以及色澤
- 功能：降低膽固醇、降血壓、降血糖、保護肝臟、消除疲勞
- 注意：紅麴在發酵過程中可能會伴隨著色素的代謝而產生毒素-橘黴素，多吃會傷害肝腎，另外也儘量不要自行釀造紅麴醬
- 總膽固醇>200，不超過240醫生不會用藥
- 暫時不用用藥者，生活作息飲時調整可以吃紅麴
大豆蛋白--植物性的肉類
- 屬於天然的植物性蛋白質，能降低低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，更可預防高血壓、心血管疾病、排除便時秘、安定精神以及預防腎結石及癌症等功效
- 大豆蛋白的蛋白質消化率，非常接近於牛奶酪蛋白高於牛肉，也是燕麥、全麥、花生所不能比
- 大豆蛋白中精胺酸含量高，可誘導飯後胰島素的比值降低，使脂肪合成受抑制而導致血清總膽固醇降低
- 每天攝取20-50g 大豆蛋白質，約可降低4-8%的壞膽固醇和三酸甘油脂
- 一顆黃豆裡面包含40%的蛋白質，就叫大豆蛋白、脂肪、植物化學物質如大豆異黃酮
- 每天攝取的蛋白質比重：動物性20% ，植物性80%
- 平常健康人吃大豆&苦瓜用來飲食調整及保養
- 疾病&健康人中間吃紅麴
- 生病的人直接吃藥，不要再亂吃
- 藻類含多醣類，具有抗氧化、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能
- 藻酸是海藻中的黏滑成分，加熱或冷藏都不易流失，可包覆多餘的鹽分和膽固醇，有助預防高血壓、動脈硬化
- 等褐澡含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固膽
- 啟動鎖
- PPAR-α 降血脂
- PPAR-γ 降血糖
- PPAR-δ 降血脂＆降血糖
- 多樣適量吃富含活化PPAR食材：
- 紅麴、大豆(黃豆)、苦瓜、甘草、大蒜、蔥
- 藻類
- 核果(芝麻、花生等)
- 多吃疏果與高纖食物，少吃太油、太甜、歹鹹飲食避免攝取飽和脂肪與反式脂肪酸
- 戒菸與減重，避免腹部肥胖
- 多運動，尤其是有氧運動
- 定期檢查血脂、血壓、血糖
- 選擇健康食品，認明小綠人標章
